Que significa borraja

El vocablo latino borrāgo llegó al catalán como borratja. Ese es el antecedente etimológico más próximo de borraja, tal y como lo explica la Real Academia Española (RAE) en su diccionario.

La borraja es una planta que integra el grupo familiar de las borragináceas. Con una altura que puede lograr unos sesenta centímetros, muestra un tallo ramoso de espesor destacable, hojas considerables y racimos de flores azuladas. Otra característica es que está recubierta de pelos.

Características de la borraja

Como todas las borragináceas, la borraja es una clase angiosperma y dicotiledónea. La calificación de angiosperma declara que hablamos de una fanerógama (sus órganos reproductivos tienen forma de flor y son visibles) con carpelos que conforman una cavidad clausurada para albergar los óvulos; que sea dicotiledónea, en tanto, sugiere que sus embriones tienen dos cotiledones (es decir, de dos primeras hojas).

Este vegetal, de nombre científico Borago officinalis, es originario de Medio Oriente pero se naturalizó en zonas como América del Sur, el Mediterráneo y el norte de África. Para su desarrollo necesita de suelo nitrogenado y con buen drenaje, prefiriendo realizarse a pleno sol.

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Hoja de borraja

Su utilización en la gastronomía

Los tallos y las hojas de la borraja se emplean de diferentes formas en el tema gastronómico. Tienen la posibilidad de utilizarse crudos en ensaladas o hervirse en caldos y sopas, entre otras cosas.

Otras configuraciones son saltear los tallos o rebozar las hojas. La borraja además es un ingrediente relevante de muchas recetas: sirve como relleno de ravioles o raviolis y para elaborar un postre popular como crespillos (que radica en rebozar las hojas en una mezcla de huevo, harina, leche, anís y azúcar para después freírlas), por nombrar dos opciones.

La borraja en la medicina tradicional

A la borraja se le atribuyen caracteristicas sudoríficas, diuréticas, depurativas, emolientes y antiinflamatorias. Por eso, en la medicina clásica, acostumbran prepararse infusiones con sus flores y sus hojas.

De sus semillas, en tanto, se obtiene un aceite que se destina al régimen de inconvenientes cutáneos, en suplementos dietéticos y para hacer mas fuerte el cabello. Desde luego, antes de apelar a algún producto natural o sintético con el propósito de incidir en la salud, resulta infaltante averiguar a un médico.

El término en el lenguaje coloquial

La iniciativa de borraja hace aparición en una expresión habitual que se usa en diferentes regiones: agua de borrajas (o agua de borraja, en singular). Se relata como agua de borrajas a aquello que aparentaba tener consideración pero que por último resulta sin importancia o intrascendente: “El emprendimiento del gasoducto quedó en agua de borrajas”, “Si no logramos fondos, todas nuestras ideas caerán en agua de borrajas”, “Las organizaciones sociales no desean que las manifestaciones queden en agua de borraja”.

Esta cita se vincula a que, en la Antigüedad, se suponía que la infusión de borraja aportaba múltiples provecho, aunque después se comprobó que muchas de las caracteristicas de la planta se perdían en el desarrollo de preparación. De esta forma, se comenzó a denominar como agua de borraja a algo que se quiere y luego no se cumple o a eso que se entendía como un inconveniente serio y en el final no lo era tanto.

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